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LE FIT POLPETTE DI CARNE E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

  • 500 grammi di carne macinata magra
  • 4 cucchiai di crusca d’avena
  • 1 zucchina piccola
  • albume di un uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 gambo di prezzemolo
  • sale q.b..

 

PROCEDIMENTO:

Con una grattugia, riducete a julienne la zucchina, poi mettetela in una ciotola capiente e strizzatela, per farle perdere l’acqua.Nella stessa ciotola, aggiungete la carne, la crusca, l’albume, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati finemente e il sale: impastate energicamente tutti gli ingredienti per farli amalgamare. Coprite la ciotola con la pellicola e mettetela per almeno 30 minuti in frigo (la crusca si ammorbidirà ed assorbirà) Trascorsi i 30 minuti, accendete il forno a 200 gradi in modalità ventilata e nel frattempo, ricavate le vostre polpette e disponetele sulla placca del forno che avrete ricoperto di carta da forno. Fate cuocere per circa 20 minuti

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BURGER SENZA CARNE

INGREDIENTI:

  • 150gr di patate
  • 150gr di zucchine
  • 50ml di albumi
  • 1 panetto di Tofu (facoltativo)
  • Farina integrale
  • Prezzemolo
  • Paprika piccante

PROCEDIMENTO:

Accendi il forno a 180º. Lava e pulisci le patate e mettile a lessare. Nel frattempo prepara le zucchine: tagliale a rondelle e mettile in una padella, con acqua, fino a quando non si saranno lessate. Lascia intiepidire sia le patate che le zucchine. Lavora, tra le mani, il Tofu in modo da renderlo morbido. In una ciotola aggiungi le patate, le zucchine e il Tofu e, con l’aiuto di una forchetta, schiaccia bene gli ingredienti e mescolali tra loro. Aggiungi gli albumi, il prezzemolo e la paprika piccante e continua a mescolare fino ad ottenere un composto denso. Prepara ora i Burger formando delle polpette che schiaccerai con il fondo di un bicchiere per ottenere la classica forma degli hamburger. Passali sulla farina integrale e disponili su una teglia, rivestita con carta da forno, e cuoci a 180º per 20/30 minuti

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TOFU CROCCANTE

INGREDIENTI:

  • Tofu al naturale
  • Semi di sesamo
  • Farina di ceci,
  • quanto basta Curry,
  • un cucchiaino di Olio
  • 1 Zucchina
  • pochissimo Sale

PROCEDIMENTO: Tagliate il tofu a fettine, non troppo spesse Mettete in una scodellina dei semi di sesamo, e un’altra con la farina di ceci. Nella farina di ceci mischiate un cucchiaino di curry e un pizzico di sale. Nel frattempo prendete una fettina di tofu, passatela nel sesamo, e poi nella farina di ceci Una volta panate tutte, mettetele a tostare in padella per qualche minuto nel fuoco girandole da ogni lato per farle dorare

 

Grigliate una zucchina e accompagnarla con il tofu

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FERRERO ROCHER

INGREDIENTI:

  • 100 gr di crusca d’avena
  • 150 gr di datteri
  • 150 gr di nocciole + q.b per il ripieno
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 50 ml di latte di soia
  • 250 gr di cioccolato extra fondente 99%
  • granella di nocciole q.b

PROCEDIMENTO:

Frullare le nocciole e i datteri con l’aiuto di un mixer Aggiungere la crusca d’avena, il cacao, il latte di soia e frullare bene il tutto. Formare le palline, inserendo all’ interno una nocciola intera. Passare le palline nella granella di nocciole. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. passare le palline nel cioccolato fuso con l’aiuto di una forchetta in modo da far colare bene il cioccolato . Mettere i cioccolatini in frigorifero per qualche minuto in modo da far rassodare il cioccolato.

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PIZZA SENZA PECCATO

INGREDIENTI:

  • 1 cavolfiore
  • 100gr di mandorle tritate
  • 2 cucchiai di origano secco
  • sale e pepe quanto basta
  • 50gr di semi di chia
  • 1 tazza di acqua

PROCEDIMENTO:

Mescolare i semi di chia con la tazza di acqua e mettere in frigo per 20 minuti . Lavare il cavolfiore, e frullalo fino ad avere una consistenza di tutti piccoli pezzettini tipo il riso.In una grande ciotola versa il cavolfiore e aggiungi le mandorle tritate, origano, sale e pepe. Fai un buco al centro e aggiungei i semi di chia con l’acqua. Mescola gli ingredienti a mano finché non ha una consistenza omogenea e forma una palla. Metti la palla su una teglia da forno e formare una focaccia appiattendola con le mani. Fai una piega sul bordo per farlo un pò più spesso e cuoci per circa 25 minuti fino a quando non arriva ad essere dorata in forno a 200 Gradi . Puoi mettere il condimento preferito come ad esempio pomodoro, basilico, insalata, carote grattugiate!

vellutata

VELLUTATA DI LENTICCHIE E MAZZANCOLLE

INGREDIENTI:

  • 1 cipolla grande
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 4 tazze di acqua
  • sale
  • 200 g di lenticchie rosse decorticate (dopo averle tenute in ammollo per 2 ore circa)
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 20 g di zenzero grattugiato
  • erbette aromatiche a piacere,
  • mazzancolle

 

PREPARAZIONE:

Pulite, pelate e tagliate la cipolla, la carota e il sedano, versate tutto in una pentola capiente, aggiungete le tazze di acqua, due prese di sale grosso e fate bollire per circa 40 minuti, poi aggiungete le lenticchie che avete lasciato in ammollo per un paio d’ore, copritele e lasciatele cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio. Una volta cotte le lenticchie, frullate tutto con un mixer ad immersione, aggiungete la curcuma, lo zenzero grattugiato, le erbette che preferite, mescolate bene e servite aggiungendo le mazzancolle precedentemente cotte a vapore.

 

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TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE DI TOFU

INGREDIENTI:

  • 160 gr di tagliatelle al farro
  • 120 gr di tofu
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • sedano Q.B
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio Extravergine
  • sale

PROCEDIMENTO:

Pelate le carote, pulite la cipolla e tagliate tutto a pezzettini, insieme al sedano. Mettete le verdurine in una padella capiente con un dito d’acqua. Lasciate ammorbidire una decina di minuti poi aggiungete il tofu sbriciolato e la passata di pomodoro. Lasciate cuocere altri 10/15′ poi aggiungete sale, pepe, timo e 1 cucchiaio di olio evo.

mugcake

MUGCAKE AL MICROONDE

INGREDIENTI:

15 g farina di riso – 15 g farina di avena – 5 g cacao amaro – 50 g yogurt – albumi q.b. (vedi consistenza) – una punta di bicarbonato – 5 gocce di dolcificante (facoltativo) Farcitura proteica: – yogurt – proteine in polvere al cacao/cocco – acqua

 

PROCEDIMENTO:

Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in una tazza il composto. Cuocere nel microonde per 2-3 minuti. Colare la farcitura proteica

tartufini

TARTUFINI PROTEICI YOGURT GRECO E CACAO

INGREDIENTI:
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 20 g di proteine al Cacao,Cioccolato o al caffè
  • 80 grammi di yogurt greco 0%
  • Dolcificante a piacere (possibilmente stevia o truvia,oppure zucchero di canna int.)
PROCEDIMENTO:
Mescolare tutti gli ingredienti, formare delle palline , rotolarle nel cacao che avete tenuto da parte e lasciarli riposare in frigo per mezz’ora.
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PESTO DI ZUCCHINE E YOGURT GRECO

INGREDIENTI:

  • 200 g di zucchine
  • 20 g di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di basilico
  • Qualche foglia di menta
  • 60 ml di olio extravergine d’oliva
  • 125 g di yogurtgreco 0%
  • Q.b. di sale
  • Q.b. di pepe
  • 30 g di ricotta stagionata (opzionale per chi può permetterselo 😉 )

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e grattugiarle per ottenere una julienne. Raccogliere la julienne di zucchine in una ciotola, dunque aggiungere del sale: lasciar riposare le zucchine per una decina di minuti. Sgocciolare le zucchine attraverso un colino per rimuovere l’acqua. Tostare i pinoli in una padella per esaltarne l’aroma. Lavare il basilico e la menta, asciugando le foglie. Raccogliere le foglie di basilico e menta nel bicchiere di un frullatore, dunque unire le zucchine, lo yogurt al naturale, il sale, il pepe, uno spicchio di aglio (facoltativo) e la ricotta stagionata grattugiata. Frullare ad intermittenza aggiungendo a filo l’olio e.v.o..